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Le maté vert, votre allié pour être en bonne santé

Julie — Mon, 04 Nov 2019 04:31:29 +0000

Le maté est une boisson très populaire en Uruguay, au Paraguay et en Argentine. Sa consommation date de plusieurs siècles avant l’ère de la colonisation. Au fil du temps, chaque pays a développé sa propre façon de transformer la yerba mate et de préparer cette infuson. Le chimarrão ou maté vert, est une variété brésilienne. Il diffère du maté traditionnel consommé plus fréquemment en Uruguay et en Argentine, sur plusieurs points.

Origine et histoire de la yerba mate

La consommation du maté est associée aux Amérindiens Guaranis qui peuplaient jadis l’Uruguay, le Paraguay, l’Argentine et la partie sud du Brésil. Les Européens n’ont découvert la yerba mate que vers le 16e siècle. Subjugués par les vertus de la plante, ils ont développé sa culture et son commerce. La venue des missionnaires jésuites a par la suite favorisé encore plus le développement de sa production. De nos jours, le maté est l’une des boissons les plus consommées dans le monde.

Les différents types de yerba mate sur le marché

En fonction du processus de production, il existe différents types de yerba mate :

La yerba mate verte
La yerba mate brune
La yerba mate aromatisée
La yerba mate traditionnelle

Le maté vert ne subit aucun affinage. En d’autres termes, il est immédiatement mis en sachet. Après la récolte, les feuilles vertes fraîchement coupées sont triées, pré-séchées, séchées, broyées et mélangées avant d’être mises en sachet. Ce qui lui confère son aspect poudreux. Elles ne font pas l’objet de maturation ou d’affinage qui dure généralement entre 12 et 24 mois.

La yerba mate brune suit le même processus de transformation. Par contre, les feuilles subissent une maturation d’une durée de 9 à 15 mois pendant laquelle elles continueront de développer leur arôme. Elles passeront ensuite par une étape de torréfaction, semblable à la production du cacao et de certains thés japonais. Cette opération délicate lui confère sa couleur finale.

De nos jours, il est possible de trouver sur le marché une grande variété de yerba mate aromatisées. Contrairement aux autres types, les feuilles sont mélangées avec d’autres plantes comme la menthe, l’anis, la camomille ou la coca. L’objectif est d’atténuer la touche d’amertume naturelle de la yerba mate.

Enfin, la yerba mate traditionnelle suit le processus de transformation classique. Après la taille des jeunes branches, les feuilles sont triées, pré-séchées, séchées avant de passer à l’étape de la maturation. Les feuilles matures font ensuite l’objet d’un nouveau tri avant leur broyage, leur mise en sachet et leur commercialisation.

Le processus de production d’un maté vert de qualité

La yerba mate désigne les feuilles d’un arbre appelé « ilex paraguarensis » qui appartient à la famille des aquifoliacées. Ressemblant au houx, sa hauteur est susceptible d’atteindre les 20 mètres. Cet arbre pousse dans les forêts tropicales situées dans le sud du Brésil. Le climat, le taux d’humidité et les altitudes y sont particuliers. Les feuilles du maté vert sont quant à elles cultivées en plantation pour garantir une meilleure qualité du produit. Le processus de production comporte plusieurs étapes :

La pépinière et la plantation

Pour obtenir du chimarrão d’excellente qualité, il faut les meilleurs spécimens d’ilex paraguarensis. Le processus de production débute par la sélection des jeunes plants pour être cultivés en pépinière. Après 6 à 12 mois, ils vont être mis en pleine terre. Le nombre de plants à l’hectare va dépendre du type de plantation. Dans le cas d’une plantation industrielle, celui-ci peut aller jusqu’à 2 000 plants/ha. Pour une plantation semi-sauvage dans une forêt ombragée, ce nombre est beaucoup moins élevé. Il faut attendre au moins 4 ans avant de pouvoir faire la première récolte.

La récolte des jeunes branches

En règle générale, la récolte de la yerba mate intervient entre le mois d’avril et le mois d’août. C’est lors de cette période que la plante est dotée d’un maximum de feuilles et supporte mieux la taille. La récolte consiste à couper les jeunes branches. La coupe est réalisée à l’aide d’outils traditionnels comme les ciseaux et les serpettes ou d’appareils mécanisés comme les sécateurs électriques. Il est essentiel de laisser chaque plante se régénérer suffisamment en limitant la fréquence des récoltes pour garantir une bonne qualité du produit.

Le tri et le pré-séchage des feuilles vertes

La transformation des feuilles d’ilex paraguarensis doit s’opérer dans les 24 heures après la récolte. Cela commence par un premier tri pour éliminer les plus grosses branches et séparer les feuilles isolées. Les feuilles sont ensuite coupées, triées et exposées à un feu vif pendant 20 à 30 secondes. Ceci va permettre d’arrêter le processus d’oxydation afin de préserver la couleur verte.

Le séchage et le broyage des feuilles pré-séchées

Durant les 24 heures qui suivent le pré-séchage, les feuilles du maté vert subissent un procédé de séchage lent. Selon les normes européennes, le séchage se fait avec un courant d’air chaud d’une température entre 80 et 100 °C. Les feuilles sont étalées sur une grille. Après un premier passage, elles sont retournées jusqu’à séchage complet. Elles sont ensuite finement broyées et mélangées avec différentes parties de la plante, suivant des proportions bien précises.

Les spécificités et les multiples vertus du maté vert

Le chimarrão se distingue des autres types de maté sur deux points principaux.

Une préparation différente

Le premier concerne le procédé de transformation. La yerba mate ne passe pas par une étape de maturation pour le développement des arômes. Après le pré-séchage qui suit la récolte et le tri, les feuilles sont séchées, découpées, broyées et directement mélangées, puis mises en sachet. L’absence d’affinage lui confère une texture plus poudreuse qui apporte au maté de la consistance.

Un goût authentique

L’autre différence majeure du chimarrão est son goût. À l’opposé de la yerba mate traditionnelle qui a un goût amer prononcé, le maté vert est plus doux (tout en conservant une touche d’amertume). Pour les non-initiés, ce type de yerba est peut-être plus facile à boire au quotidien. Autrement dit, il représente un excellent compromis entre les différents types de matés disponibles à l’heure actuelle sur le marché. De plus, il possède toutes les vertus d’un maté classique.

De nombreux bienfaits

Boire du chimarrão au quotidien, sans en abuser, a des effets bénéfiques. Sa concentration en caféine en fait un stimulant physique et mental efficace. Il améliore la concentration et accroît par la même occasion les performances cognitives à court terme. En parallèle, il aide à combattre la fatigue sur le plan physique et intellectuel. Par ailleurs, il est riche en polyphénols, des substances antioxydantes qui préviennent le vieillissement cellulaire, les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Le maté vert est également un allié minceur. Il agit comme coupe-faim. En plus de la perte de poids, des études scientifiques ont montré que le maté permet de mieux réguler le taux de cholestérol d’un individu. Enfin, chez les sportifs, il est d’une aide précieuse pour mieux récupérer.

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Quels sont les effets secondaires du maté ?

Julie — Wed, 23 Oct 2019 07:42:04 +0000

Boisson traditionnelle d’Amérique latine, le maté est une infusion élaborée à partir de la yerba mate. On l’obtient grâce aux feuilles de l’arbre ilex paraguariensis qui sont séchées et broyées. Cette boisson est très populaire en Argentine pour ses nombreuses vertus. Le maté est utilisé comme stimulant physique et mental, brûleur de graisses, etc. Il est pourtant déconseillé d’en abuser. La prise excessive ou une mauvaise préparation inadaptée peut provoquer des risques pour la santé. Quels sont les effets secondaires du maté ?

La surconsommation de caféine

Source d’insomnie en cas de forte consommation le soir

Le maté fait partie intégrante de la culture dans plusieurs pays sud-américains, dont l’Argentine et le Paraguay. Il ne présente aucun danger particulier, sauf en cas de consommation exagérée. En cause, la yeba mate contient de la caféine à l’instar du café. Substance très appréciée pour rester éveillé, son surdosage peut toutefois rendre difficile l’endormissement et nuire à la qualité du sommeil. Des études sérieuses ont révélé que plus la consommation de caféine est élevée, plus un individu met du temps à trouver le sommeil. En plus, elle peut réduire la quantité totale de sommeil, en particulier chez les personnes âgées. Le mieux est d’éviter d’en consommer le soir ou d’en consommer trop pendant la journée.

À l’origine d’anxiété en cas de consommation importante

Réputée pour rendre plus alerte, la caféine a une double action. D’une part, elle stimule la sécrétion d’adrénaline, une hormone qui augmente l’énergie. D’autre part, elle inhibe les effets de l’adénosine, une substance chimique produite par le cerveau à l’origine de la sensation de fatigue. Boire du maté en excès entraîne un surdosage de caféine dont les actions peuvent devenir plus prononcées. Ce qui engendre à la fois de la nervosité et de l’agitation. Des travaux scientifiques ont mis en évidence que l’ingestion de 300 mg de caféine rend vulnérable au stress, même pour les consommateurs habitués en bonne santé. De ce fait, il est préconisé de ne consommer que deux matés par jour.

Un risque de dépendance physique ou mentale à long terme

Les effets secondaires du maté sont en général liés à la caféine, dont les actions sont accentuées par une consommation excessive. Une revue détaillée de la littérature scientifique a mis en exergue que la caféine stimule la production de composés chimiques identiques dans le cerveau. Ils sont identiques à ceux sécrétés lors de la consommation de drogues dures telles que la cocaïne et les amphétamines. En revanche, la caféine ne produit pas le même effet addictif. Néanmoins, elle est susceptible d’engendrer une dépendance, aussi bien physique que mentale. Plusieurs études ont démontré que les individus qui consomment au quotidien des produits contenant de la caféine sont plus sujets à des maux de tête, de la fatigue et plusieurs autres symptômes en cas de manque.

Des contre-indications en cas d’hypertension et de troubles cardiaques

La yerba mate est très riche en antioxydants ce qui confère au maté un effet protecteur sur le système cardiovasculaire et contre certains cancers. Cependant, il n’est pas toujours judicieux d’en consommer, toujours à cause de la caféine. Si cette substance n’accroit pas le risque de maladies cardiovasculaires et d’accident vasculaire cérébral, il peut engendrer une augmentation de la tension artérielle en raison de ses effets stimulants. De la même manière, elle est susceptible d’entrainer une accélération du rythme cardiaque. Pour les personnes qui souffrent d’hypertension et de troubles cardiaques, le mieux est de faire attention aux doses qu’elles consomment durant la journée.

Des risques de cancer associés à la température de la boisson

Une eau à surveiller lors de la préparation

Le maté traditionnel est préparé avec de l’eau chaude, mais non bouillante. Or, la consommation de boissons brûlantes est associée à des risques de cancer. D’après les résultats d’une évaluation menée par un groupe d’experts réunis au CIRC (Centre International de Recherche sur le Cancer) à Lyon, n’importe quelle boisson devient toxique à partir de 65 °C et peut provoquer un cancer de l’œsophage sur le long terme. Le maté, l’une des boissons les plus bues en Amérique Latine, est obtenu par infusion de la yerba mate avec de l’eau chaude entre 70 et 80 °C. Pour prévenir des risques inutiles, il est ainsi conseillé de le laisser refroidir un peu avant de le consommer (tout comme le thé ou le café par exemple). Nous vous invitions à lire ce tutoriel complet pour préparer le maté.

Qu’est ce qu’il faut retenir ?

On peut identifier deux types de causes. La première est liée à la caféine. Comme toute boisson contenant cette substance, une surconsommation peut engendrer des complications. De plus, une eau trop chaude lors de la préparation n’est pas recommandée pour votre santé. Le goût de votre infusion sera d’autant plus très amère ! Si vous prêtez attention à ces deux recommandations, vous retirerez tous les bienfaits du maté.

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Qu’est-ce que la yerba mate ?

Julie — Fri, 11 Oct 2019 07:08:55 +0000

Le maté, cette boisson énergisante et naturelle qui vient tout droit d’Amérique du Sud est vantée pour ses nombreux bienfaits sur le corps et le mental. Cependant, il est souvent confondu avec d’autres termes. Nous voulions mettre en lumière la feuille qui permet la réalisation de cette infusion. Nous allons donc répondre à la question suivante : qu’est ce que la yerba mate ?

La plante par excellence léguée par les Dieux

La yerba mate désigne la feuille de l’ilex paraguariensis, une variété amazonienne proche du houx. L’ilex paraguariensis est un arbre à feuilles persistantes originaire d’Amérique latine, en particulier d’Argentine, du Sud du Brésil, du Paraguay et de l’Uruguay. Il pousse en général au bord des rivières, dans les forêts montagneuses à une altitude de 500 à 700 mètres. La yerba mate s’infuse dans une calebasse pour obtenir la boisson. Ce récipient traditionnel est une courge séchée et coupée qui a la forme d’une gourde. Pour boire ce breuvage, on utilise également une bombilla. Il s’agit d’une pipette en acier inoxydable équipée d’un filtre. Selon la légende, cet arbre à feuilles a été donné par les divinités aux Indiens Guaranis qui ont sauvé Lune et Nuage des griffes d’un tigre.

Un art ancestral datant d’avant la colonisation

La préparation des feuilles pour l’obtention de cette boisson est un art ancestral transmis depuis des siècles et inchangé à ce jour. Elle doit respecter un cérémonial bien précis. La tradition voudrait que le maté se consomme soit en famille, soit entre amis. Les convives se mettent en cercle et se passent la calebasse de main en main dans le sens des aiguilles d’une montre. Celui qui prépare la boisson boit en premier.

Pour la préparer, il faut mettre des feuilles dans la grande gourde et les mouiller légèrement avec de l’eau froide. Puis, le “cebador” (celui qui anime la dégustation) insère la paille filtrante dans la calebasse. Ensuite, il verse l’eau chaude le long de la bombilla. Sa température ne doit pas excéder les 80 °C. Pour que la feuille yerba conserve ses vertus, elle doit être préservée de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

La yerba mate de qualité issue des meilleurs spécimens d’ilex

À l’état naturel, l’ilex paraguariensis peut atteindre 20 mètres de hauteur. Par contre, quand l’arbre est cultivé, il est élagué et taillé de manière à ne mesurer que 8 mètres au maximum. Pour assurer la qualité des feuilles yerba, les meilleurs spécimens sont sélectionnés, et les jeunes plants cultivés dans la pépinière. La mise en pleine terre est réalisée après 6 à 12 mois. Le nombre de plants à l’hectare est limité pour permettre l’épanouissement de chaque arbre.

La première récolte intervient au plus tôt dans les 4 années qui suivent. En général, elle se fait sous forme de cueillette entre avril et août. Elle consiste à couper les branches avec les feuilles arrivées à maturité. Par contre, les branches porteuses de fleurs et de fruits sont épargnées. Afin d’obtenir des feuilles de qualité, il est indispensable de limiter la fréquence de taille. Plus un arbre a le temps de se régénérer, plus ses feuilles sont excellentes.

Après la récolte, les feuilles subissent un premier tri pour éliminer les plus grosses branches et séparer les feuilles isolées. Ensuite, le produit du tri est transporté dans les plus brefs délais à l’endroit de la transformation. Le but est de limiter l’oxydation qui se déclenche dès la taille des branches. La transformation comporte 4 étapes : le pré-séchage, le séchage, la maturation et le concassage.

Le pré-séchage consiste à exposer les feuilles récoltées à un feu vif pendant 20 à 30 secondes afin de désactiver l’oxydation. Dans les 24 heures qui suivent, elles sont soumises à un courant d’air chaud de 80 à 100 °C pour être séchées. Pendant le séchage, la feuille perd 66 % de son poids. Elle est ensuite stockée un an durant dans le cadre du processus de maturation pour développer saveur, arôme et couleur. Un dernier tri des feuilles matures est opéré avant le concassage.

La composition et les nombreuses propriétés des feuilles yerba

Riches en caféine comme le café, les feuilles ont un effet stimulant et aident à combattre efficacement la fatigue physique et mentale. Les boissons préparées avec les feuilles yerba sont également une source importante d’antioxydants. Ce qui leur confère un effet protecteur sur le système cardiovasculaire et contre certains types de cancer.

En plus de protéger les cellules contre les attaques des radicaux libres, la feuille yerba est utilisée dans le traitement des infections urinaires pour ses propriétés diurétiques. De plus, elle est reconnue comme agent lipolytique. Ce qui en fait un parfait allié pour éliminer les kilos en excédent et perdre du poids. Enfin, contenant beaucoup de vitamines et de minéraux, une tasse de yerba procure immédiatement de l’énergie et stabilise l’appétit.

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Quel est le goût du maté ?

Julie — Thu, 10 Oct 2019 11:40:14 +0000

Faisant partie intégrante de la culture et de la tradition de plusieurs pays d’Amérique latine, le maté est à la mode à l’heure actuelle. Aussi bien en Argentine qu’au Paraguay, ce breuvage se boit avec une calebasse et une bombilla. Obtenu par infusion de la yerba mate, le goût du maté est amer, similaire à celui du café. Si vous en buvez pour la première fois, cela peut même surprendre au départ.

Une boisson naturellement amère à l’arôme savoureux

C’est une boisson amère. Néanmoins, sa note d’amertume dépend essentiellement de la qualité de la yerba mate, mais également de la manière de la préparer. La qualité des feuilles s’apprécie par la couleur qui doit être d’un vert jaunâtre. La yerba mate de qualité ne doit pas être verte intense et présenter des tonalités marrons. Dans ce cas, la récolte des feuilles et la durée du séchage tiennent une place prépondérante.

De même, la saveur et la qualité de la yerba mate sont déterminées par la proportion et l’harmonie de ses composants : tiges, feuilles épaisses, feuilles fines et feuilles en poudre. Outre la couleur et le respect des proportions, la consistance de l’herbe donne une bonne indication sur sa qualité. Si les feuilles se craquent entre les doigts et produisent une petite quantité de poudre, cela signifie qu’elles sont bien sèches.

Une préparation suivant un rituel précis pour plus de saveurs

En Paraguay et en Argentine, le maté est plus qu’une boisson. Héritée de cultures anciennes et symbole du lien qui unit l’Homme à son environnement naturel, sa préparation doit respecter un rituel précis. Dans ces pays, cette boisson est préparée dans une calebasse. La yerba mate est placée dans cette courge séchée et coupée. Puis, les feuilles sont mouillées avec de l’eau froide avant l’insertion de la bombilla, une pipette en métal, et l’ajout d’eau chaude.

Là aussi, la température de l’eau chaude joue un rôle primordial sur le gout de la boisson. La température idéale se situe entre 70 et 80 °C. Au-delà, elle devient amère. Autrement dit, plus la température de l’eau est élevée, plus l’amertume de la boisson est prononcée. Si elle perd de son arôme et de sa saveur, il est recommandé d’ajouter une cuillère à café de yerba mate ou plus suivant le goût recherché.

Des alternatives possibles pour un goût beaucoup moins amer

Ce breuvage est reconnu pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Consommé matin, midi et soir, il est un stimulant efficace, tant sur le plan physique que mental. Riche en vitamines, en minéraux et autres éléments comme la caféine, il permet de combattre la fatigue et d’améliorer les performances physiques et intellectuelles. À cela s’ajoute son effet protecteur sur le système cardiovasculaire.

Toutefois, la note amère de cette boisson ne convient pas à tout le monde. Des variétés plus douces existent comme le maté cocido et téreré. Par ailleurs, vous pouvez trouver sur notre boutique en ligne des matés aromatisés aux fruits rouges, à la menthe, etc. Pour des boissons moins amères et personnalisées, vous pouvez réaliser votre propre recette en mélangeant votre yerba mate avec du miel ou de la confiture par exemple.

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Quel est le vocabulaire du maté ?

Julie — Sat, 31 Aug 2019 17:47:35 +0000

En tant que buveur de maté, vous devez connaître le vocabulaire adéquat. La majorité des mots sont bien évidemment en espagnol et ne peuvent être traduits.

Cet article est consacré au vocabulaire utilisé en Amérique Latine, notamment en Argentine, dans le milieu du maté. Vous deviendrez ainsi un vrai Matero !

Le lexique du yerba mate

Amargo

“Mate Armargo” signifie simplement un maté sans additifs tels que le sucre, sirop sucré, fruits secs…etc.

Canchada

C’est un type de coupe utilisé our déguster la yerba mate . Le Canchada est une coupe à gros grains de feuilles de yerba maté séchées et de tiges qui sont préparées pour vieillir après le premier broyage.

Cimarrones

C’est un autre mot pour Mate Amargo, donc un maté sans sucre. En portugais (au Brésil), il s’appelle “Cimarrao”.

Lavado

Quand le maté devient “Lavado”, cela signifie simplement qu’il est lavé. Après avoir bu un certain nombre de fois votre infusion avec les mêmes feuilles, la yerba perd tout son goût et vous ne sirotez en fin de compte que de l’eau. C’est à ce moment que vous devrez changer votre herbe.

Nombre de cycles

Un cycle représente le temps qu’il faut au maté pour devenir Lavado (lavé), et perdre tout son goût.

Le nombre de cycles dépendra beaucoup de la quantité de yerba que vous utilisez et de la taille de votre calebasse.

Dulce

“Mate Dulce” signifie que quelque chose de sucré a été ajouté au Yerba Mate. Il s’agit le plus souvent de sucre, mais il peut aussi s’agir de sirops sucrés. L’additif est généralement ajouté avant que l’eau chaude ne soit versée.

Palos

Les “palos” sont de petites brindilles blanches qui sont incluses dans le maté pour rehausser sa saveur. Cela rend le maté plus doux et moins amer.

Con Palos

Cela signifie simplement que le maté est avec “Palos” (brindilles).

Sin Palos

Au contraire de “Con Palos”, “Sin Palos” signifie que la yerba n’a pas de “Palos” (brindilles). Le maté est généralement plus amer quand il s’agit de “Sin Palos”.

Despalada

Cela signifie “maté sans tiges“, aussi synonyme de “sin palos”.

Gaucho

“Gaucho Mate” est généralement, un maté très fort, typique du sud du Brésil et de l’Uruguay.

Polvo

C’est la poudre verte présente dans les sacs de yerba mate. En raison du processus de broyage de l’usine, tous les yerbas sont livrés avec de la poudre. La quantité de poudre dépend de la marque car chaque entreprise fait son propre ratio de feuilles, tiges et poudre. Celle-ci joue un rôle important dans le goût du maté final : elle peut le rendre doux, fort ou équilibré.

Cocido maté

“Mate Cocido” est un maté que l’on prépare sans calebasse ni bombilla. Soit le maté est filtré avec une cuillère à thé soit on utilise des infusettes classiques. Le goût est donc différent de celui d’une dégustation traditionnelle.

Le jargon lié aux accessoires

Algarrobo

“Algarrobo” fait référence au type de bois utilisé pour la fabrication des calebasses en Argentine. Les gourdes “Alagarrobo” sont de couleur brun rougeâtre.

Bombilla

Une “Bombilla” est une paille en métal avec un filtre à l’extrémité, traditionnellement utilisée pour boire le maté. Il existe des tailles et des formes différentes : elles peuvent être courtes, longues ou bien encore courbées. Les filtres à l’extrémité peuvent également varier et se décliner en de nombreux modèles. Certaines “Bombillas” sont équipées d’un double filtre, ce qui signifie qu’il y a deux couches de filtre.

Palo Santo

Le terme désigne le bois utilisé pour fabriquer certaines calebasses en bois. Le bois de “Palo Santo” a un parfum très doux et fumé, et donne souvent au maté un goût de pin.

“Palo Santo” est l’un des bois les plus denses au monde, que l’on trouve couramment à la frontière entre l’Argentine, le Paraguay et la Bolivie. On dit que la résine a également des propriétés cicatrisantes pour la peau.

Le maté se boit entre amis

Cebador

Traditionnellement, le maté se boit à plusieurs, tous réunis et assis en cercle. Le “Cebador” est la personne qui prépare et sert l’infusion. Chaque fois que l’un des convives a terminé, la calebasse repasse par le “Cebador” pour être à nouveau remplie. Vous pouvez d’ailleurs consulter cet article pour en savoir plus sur la préparation d’un maté !

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Quels sont les bienfaits du maté ?

Julie — Fri, 26 Jul 2019 10:11:29 +0000

Dans cet article, nous allons tenter de vous exposer les avantages et les bienfaits du maté. Tous ces effets ont été prouvé scientifiquement.

Si vous ne connaissez pas encore le maté, je vous invite à consulter cet article.

Les vertus du yerba mate

Une boisson complète

Tout d’abord, cette infusion est une boisson complète. La yerba mate était un aliment de base pour les Guaranis. Selon les études la yerba contient :

15 acides aminés différents qui constituent les protéines.
Du magnésium ; du potassium, mais aussi du calcium et du fer
Principalement des vitamines A, B1, B2, B3, B5, C et E
Des saponines qui sont des molécules qui luttent contre les dangers du cholestérol. On les retrouve également dans les aliments comme les épinards, le soja ou le quinoa.
Des polyphénols qui sont des antioxydants naturels reconnus pour prévenir le cancer, les maladies cardiovasculaires et les maladies inflammatoires
De la théobromine qui procure une grande sensation de bien-être. Elle est présente dans les aliments comme le chocolat, car elle est le composant principal du cacao. C’est donc à cause d’elle qu’on en raffole autant.
Et enfin, de la caféine qui est un booster de choix. Mais heureusement, sa concentration dans le maté est certes supérieure à celle du thé, mais inférieure à celle du café, de quoi vous préservez des effets secondaires.

Un stimulant hors pair

Ensuite, les bienfaits du maté sont souvent associés aux propriétés stimulantes que contient cette boisson. Bien entendu, cette action provient de la caféine qu’il contient. Il stimule donc le système nerveux central. Il améliore votre capacité à réfléchir et à analyser, votre vigilance et bien sûr votre cognition. Mais en dehors de la caféine, la yerba mate contient également de la théobromine. Associée à la caféine, elle produit un action stimulante sur l’organisme, non pas agressif, mais doux qui se répand lentement dans votre corps.

Son effet long terme

L’infusion ne produit donc pas des pics d’énergie comme le café. Au contraire, l’énergie reste constante de nombreuses heures. Les consommateurs de cette boisson rapportent qu’elle améliore leur vigilance, mais qu’ils ne sont pas sujets à des crises d’anxiété, aux maux de tête, à des palpitations, etc. Toutefois, il faut éviter d’en consommer en fin de journée, de peur de ne pas trouver le sommeil plus tard dans la nuit.

Une activité antioxydante

Un autre avantage est ses propriétés antioxydantes. Les feuilles, qui proviennent de la plante ilex paraguariensis en Amérique du Sud, contiennent près de 90 % de plus de polyphénols que le thé vert.

Comment mesurer son impact ?

Un antioxydant est un composé qui protège les cellules des radicaux libres. Il peut s’agir de vitamines, de nutriments ou d’oligo-éléments. L’excès de radicaux libres dans l’organisme provoque le vieillissement des cellules, ce qui occasionne de nombreuses maladies. Pour mesurer l’effet antioxydant d’un aliment, on se sert de l’indice ORAC. Il est conseillé qu’une alimentation quotidienne contienne 3000 à 5000 ORAC. Un maté vous apporte environ 1700 ORAC. Gardez à l’esprit qu’une sous-alimentation fournit moins de 2000 ORAC à votre organisme. Alors il est indispensable de bien vous alimenter.

L’effet thermogénique

Plusieurs études ont démontré que le maté à un effet thermogénique sur l’organisme dans le cadre d’un régime, ou tout simplement pendant le sport. Une expérience sur des individus en activité physiques a montré que, ceux ayant consommés le maté ont brûlé 24 % de graisse de plus que ceux qui n’en ont pas consommé.

Fonction diurétique

Grâce à sa composition en caféine, le maté possède des fonctions diurétiques. En ce sens, il réduit la rétention de liquide et améliore votre fonction rénale.

Efficace contre la faim

Les bienfaits du maté ne s’arrête pas là. La yerba mate contient du potassium, du calcium. Ces deux minéraux ajoutés aux acides chlorogéniques, permettent au maté de réguler et de faciliter la digestion. Ce qui est idéal pour un régime minceur.

Cette boisson possède un effet coupe-faim. Après avoir bu quelques gorgées, une sensation de satiété fera son apparition. Le maté devient donc un puissant allié pour les personnes voulant perdre du poids grâce à ses propriétés thermogéniques et diurétique.

Facilite la récupération après une activité physique

À ce stade, on comprend aisément que la consommation du maté est bénéfique pour les athlètes. Toutefois, c’est surtout sa capacité à améliorer la récupération après l’effort qui fait que le maté est apprécié des sportifs. On comprend mieux pourquoi les bienfaits du maté sont si recherchés des footballeurs, tel qu’ Antoine Griezmann. Une étude à été réalisé à Cambridge et a prouvé que le taux de récupération est supérieur de 8 % dans les 24 h qui suivent un entrainement, lorsque le sportif consomme du maté.

Régulation du cholestérol

Le maté contient de la saponine qui aide à réguler le cholestérol. Une étude réalisée dans l’Université de l’Illinois a montré que 40 jours après la consommation du maté, le taux de bon cholestérol est en hausse, réduisant ainsi le taux de mauvais cholestérol.

Le maté booste le système immunitaire

Le renforcement du système immunitaire fait également partie des bienfaits du maté. Sa composition en saponines, en vitamine C et E de même qu’en zinc et en sélénium donnera à l’organisme les armes pour se défendre.

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Est-ce que le maté est une boisson pour maigrir efficacement ?

Julie — Wed, 24 Jul 2019 14:33:35 +0000

Le maté : une boisson avec de nombreux avantages

La yerba mate a de nombreux bienfaits sur la santé, mais peut-il aussi aider les personnes à mincir ? Aujourd’hui, il existe de nombreux produits qui promettent d’aider à brûler les graisses et à réduire votre poids. Le thé maté est naturel, sain et efficace. Il existe beaucoup de recherches pour soutenir le fait que cette infusion peut vous aider à maigrir. Cependant, vous devez être prêt à faire un minimum d’efforts de votre côté. Ce n’est pas une boisson miracle qui brûlera vos graisses pendant que vous êtes allongé sur votre canapé à grignoter des chips !

Perdre du poids avec une activité physique

Les effets du maté sur les performances

Boire du yerba mate avant ou pendant l’exercice augmente le niveau d’énergie et diminue la fatigue physique. Ces deux effets sont obtenus grâce aux trois stimulants qu’il contient, la caféine, la théophylline et la théobromine. Je pense que tout le monde sait que la caféine augmente les performances physiques et mentales et vous rend plus alerte. La théophylline, quant à elle, augmente le débit sanguin, tandis que la théobromine élargit les vaisseaux. Le maté réduit également le stress oxydatif, ce qui vous permet de vous entraîner à la fois plus efficacement et sur de plus longues périodes.

L’impact minceur de l’infusion pendant l’effort

En 2014, une étude a été réalisée afin d’étudier comment cette boisson pouvait affecter la combustion des graisses pendant l’exercice. Les sujets ont ingéré 1000 mg de maté, par rapport au groupe témoin qui avait pris du placebo, 60 minutes avant l’exercice. Le groupe ayant pris des capsules de maté a pu constater une augmentation de 24 % de l’oxydation des acides gras. Cette étude confirme donc bien que la consommation de maté avant le sport augmente significativement la combustion des graisses !

Les effets du maté pour maigrir

Une plante coupe-faim

Il est intéressant de noter que la consommation prolongée du maté augmente le glucagon-like peptide-1 (GLP-1) et la leptine, qui sont deux hormones de satiété.

Une autre étude dans ce domaine démontre que la consommation de cette plante avant l’exercice améliore le contrôle de l’appétit et les mesures de la satiété.

Bien que souvent ignorée, la satiété est très importante pour la perte de poids.

Il est juste de dire que notre apport énergétique global est important, mais le fait de ne pas ressentir le besoin de manger aide certainement à diminuer l’apport alimentaire.

Une infusion amincissante grâce à ses multiples bienfaits

La recherche indique également que boire du maté peut aider à traiter l’obésité et le diabète par stimulation du métabolisme, entraînant une réduction du taux de cholestérol, de glucose et de graisse (triglycérides) dans le sang.

Une étude a été menée afin d’étudier l’efficacité du cette infusion chez des sujets obèses. Ceux-ci ont reçu des capsules de yerba mate trois fois par jour sur une période de 12 semaines. Cette étude a eu des résultats très prometteurs ! Le groupe prenant des suppléments a constaté une diminution de 3,6 % de sa masse grasse corporelle et une diminution de 3 % du pourcentage de graisse corporelle comparé au groupe placebo.

La boisson qui améliore votre santé gastro-intestinale

Les problèmes gastro-intestinaux peuvent être l’une des raisons de la prise de poids et du maintien de celui-ci à un niveau trop élevé. Le maté aide à la fois à réparer les tracas gastro-intestinaux et les tissus, en même temps qu’il stimule la digestion. Souffrant de reflux acides ou d’ulcères, il arrive souvent que l’on mange davantage parce que cela peut réduire temporairement la douleur. De plus, la constipation peut également entraîner une prise de poids en vous fatiguant et en vous ballonnant, ce qui peut vous freiner pour exercer une quelconque activité physique ou toute autre forme d’exercice. La yerba mate améliore la santé du système digestif et rétablit un transit normal, ce qui est aussi un facteur important dans la perte de poids.

Les avantages du maté dans la perte de poids

Il possède plusieurs avantages liés à la perte de poids. Il stimule le métabolisme, ce qui pousse votre corps à utiliser davantage d’énergie et à brûler plus de graisse. Il prévient également la rétention d’eau grâce à ses propriétés diurétiques. Cependant, l’un des effets les plus importants est qu’il aide à réduire votre suralimentation et/ou les grignotages, en vous donnant l’impression d’être rassasié et en vous permettant de ressentir une satiété plus étalée dans le temps.

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Je pense que l’une des choses les plus importantes pour réussir à perdre du poids est de découvrir les raisons qui ont conduit à cette prise de poids, ou qui empêchent la perte de poids, et de faire quelque chose pour régler ces problèmes. Parmi les causes courantes de prise de poids, mentionnons la dépression, les problèmes gastro-intestinaux et le manque de sommeil.

L’étape suivante consiste à élaborer un plan sur le long terme, d’une part pour s’attaquer à ces problèmes, et d’autre part pour s’y tenir. La yerba mate n’est qu’une des composantes de ce plan, qui devrait également inclure une alimentation saine, de l’exercice régulier et une quantité suffisante de sommeil.

Quel maté choisir pour maigrir ?

La marque CBSé a développé le maté Silueta dans le but d’accentuer l’effet amaigrissant !

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Qu’est ce que la boisson maté (souvent appelé Yerba Mate)?

Julie — Fri, 05 Jul 2019 13:23:02 +0000

Définition du maté

Yerba Mate se prononce « yer-bah mah-tay ». Ilex paraguariensis, de son nom botanique, est un arbuste à feuilles persistantes de la famille des houx, originaire d’Amérique du Sud. Il est très populaire en Argentine, au Brésil, au Paraguay et en Uruguay.

Du maté brut à la consommation

Cette plante, consommée depuis des milliers d’années par la tribu indigène Guaraní du nord-est de l’Argentine et du sud du Brésil, est vénérée pour sa capacité à stimuler naturellement le corps et l’esprit. Elle est maintenant consommée par plus de 90 % des personnes vivant dans ces pays.

Le maté a une capacité antioxydante significativement plus élevée que le thé vert. C’est une boisson très saine et très populaire pour ceux qui ne supportent pas le café.

La boisson maté contient en effet une combinaison unique de caféine (également présente dans le café), de théophylline (dans le thé) et de théobromine (dans le chocolat).

Les buveurs de maté parlent souvent des effets stimulants de cette infusion et de la façon dont il les aide à rester alertes tout au long de la journée.

De la culture à la fabrication de la boisson

Le Yerba Mate (Ilex paraguariensis) commence sa vie sous la forme d’un arbuste qui devient ensuite un arbre pouvant atteindre 15 mètres. Cependant, cette hauteur est assez rare. Les branches et les feuilles sont régulièrement récoltées par les cultivateurs, connus sous le nom de Yerbateros en espagnol ou Ervateiros en portugais brésilien.

Tout d’abord, les feuilles sont ramassées et transportées par camions à l’usine de transformation. Une fois sur place, elles sont empilées et placées sur des courroies mobiles qui les relient à un gobelet cylindrique géant.

À l’une des extrémité de ce gobelet se trouve un four géant qui recueille, rôtit et sèche les feuilles pour en faire du Yerba Mate. Une fois sorti du four, le maté est placé dans des sacs de 40 à 60 kg. Il est ensuite envoyé dans un entrepôt pour débuter un processus appelé “Estacionamiento”, qui se traduit littéralement par “stationnement”.

Il s’agit essentiellement d’un processus de séchage supplémentaire de l’herbe. Les sacs restent en moyenne 6 à 12 mois dans l’entrepôt avant d’être vendus.

Tradition selon les pays d’Amérique Latine

La tradition de siroter le maté peut être différente selon les pays. Chacun a sa propre culture autour de la préparation et de la dégustation de cette boisson.

Les Brésiliens appellent leur infusion le “chimarrão”, une infusion plus douce et plus onctueuse que celle des pays voisins. Le Brésil appelle la calebasse une “cuia” et la bombilla (petite paille pour boire le yerba maté), la “bomba”.

En Uruguay, les habitants marchent dans les rues avec leur boisson maté et leur “termo”. Ils peuvent facilement trouver des stations d’eau chaude sur leur route pour remplir leur thermos.

Au Paraguay, la population locale utilise souvent le maté comme base pour des infusions médicinales, qui sont alors très souvent consommées froides. Les Paraguayens l’appellent plus communément le “tereré“. Il peut être infusé avec de l’eau froide ou glacée, ou encore du jus de fruit.

En Argentine, une version toastée de maté est souvent servie sucrée avec des pâtisseries au petit-déjeuner ou l’après-midi pour le goûter.

Comment déguster la yerba mate ?

La boisson maté est consommée de multiples façons. Cependant, la façon la plus courante est d’utiliser un gourde nommée « calebasse » avec une bombilla (une paille métallique avec un filtre à une extrémité).

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